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冷凍面團改良劑面包預拌粉的優勢在哪里?

返回列表 來源: 發布日期: 2017.06.28

目前國內外市場上的面包改良主要分為兩種,氧化型改良劑和高檔乳化型改良劑。國內以氧化型改良劑占絕大多數。氧化型改良劑特點:通過酶來剪斷支鏈淀粉,以達到面包柔軟的效果,但是氧化型改良劑對冷凍面團的保水性偏差,導致產品貨架期、保鮮期偏差。

面包改良劑

佳焙冷凍面團改良劑為高檔乳化型改良劑。特點是通過乳化劑把油和水充分結合在一起,包裹在面團里,使面團、油、水能充分糅合在一起,達到更佳的保水性,使產品柔軟性、保鮮期、貨架期更有優勢。使用冷凍面團改良劑面包預拌粉能夠克服面團在低溫時的變質,延長保質期,改善冷凍面團的品質。

佳焙的冷凍面團改良劑得到了華南理工大學輕工與食品學院趙強忠教授博導技術團隊,廣州市華恭生物科技有限公司大力技術支持。

專注于烘焙領域食品添加劑生產、研發、銷售的科技創新型企業——廣東佳焙食品股份有限公司,公司主要產品有:復配食品添加劑系列(包括包改良劑),工業(家庭)預拌粉系列,雪媚娘系列,固體飲料系列,醬料系列等,公司致力于為客戶提供專業化、定制化和市場化的產品支持。以先進工藝保障安全,以合作共贏突破市場,以穩健經營謀求發展,不懈追求顧客滿意,與客戶攜手共進。聯系熱線:0769-82638301

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