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超軟面包改良劑在烘焙面包中起什么作用?

返回列表 來源: 發布日期: 2017.06.28

超軟面包改良劑,既稱柔軟油,柔軟面包油等。適用于添加酵母的各種面團,點心面包、主食面包等各類型面包。柔軟油在烘焙面包中主要起到:

超軟面包改良劑

1、改善表皮:表面顏色均勻,顏色稍微變淡,紋路清晰。

2、改善內部組織:組織更加細膩,紋路均勻整齊,撕開會成結實的頁狀,面包拉絲狀況改善明顯。

3、和淀粉有效結合,防止淀粉老化,使面包更加長時間保持柔軟,同時回軟時間變短,基本在面包冷卻后就能明顯感覺到面包更加柔軟。

4、面包瓢顏色白度明顯增加。

5、能保持水分改善口感,使面包有良好的組織結構,入口韌性較好、口感濕潤。

6、能強化面筋使面團團具伸展性及良好的吸水性。從而改善面團的攪打性能。

廣東佳焙食品股份有限公司成立于2015年,是一家專注于烘焙領域食品添加劑生產、研發、銷售的科技創新型企業。主要產品:復配食品添加劑系列(包括超軟面包改良劑),工業(家庭)預拌粉系列,雪媚娘系列,固體飲料系列,醬料系列,年生產能力3000噸。 聯系熱線:0769-82638301

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